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小名羊肉爐《高雄大寮區》Facebook|電話 (07)701-1368|用餐時間 106年03月11日

址 高雄市大寮區鳳屏一路590號|營業時間 週二至週五中午1200至1500 下午1700至晚上2300 週六及週日中午1200至晚上2300

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這天來試了一間平凡中的不平凡優質餐廳【小名羊肉爐】,雖然餐廳沒有華麗的外表,但隱藏在民宅內的高品質,卻讓人留下深刻的好印象。

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有別於外面的羊肉爐,【小名羊肉爐】堅持使用純中藥材熬煮的藥膳湯頭做基底,且不添加任何防腐劑及添加物,更是獨創出『彩虹湯』的特殊多元湯頭,讓您漸層式的品嚐不同的味蕾。

『彩虹湯』為五種口味漸層式變化而成的綜合湯頭,介紹如下:

第一湯:黃金藥膳湯

老闆使用數十種的中藥材(含甘蔗、甘草、薑片等)熬製而成,堅持自己配方抓藥材,大火滾過後讓中藥材在鍋中悶燒,待冷卻後又再次大火快滾後,讓中藥材悶燒,重複三遍。一大鍋中,中藥材約佔有三分之一的容量(重本)保留最原始的藥膳風味作為店家湯頭基底。雖然偏淡口,但香氣十足的藥膳湯頭卻能煮出羊肉最初的鮮甜。(由於中藥材會補血、行血,不適合孕婦。若遇孕婦,老闆會更換成紅燒湯。

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建議初步先加入『龍骨』『羊頸肉』熬煮做湯底,能增加湯頭鮮甜味。

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第二湯:水果湯

純中藥的藥膳湯底較為補身(有的人太補會流鼻血),老闆特別研發加入新鮮水果(含鳳梨、青木瓜及些許花果粒等)來製成水果湯中和湯頭的燥熱感,並提升湯頭的甜度及微酸感。除了保留最初的藥膳中藥味,又加入了微酸甜的層次,甚至最後還有花果香的後味散發出來。

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第三湯:韓式泡菜湯

老闆自己醃的韓式泡菜,製作工時約需一週的時間,使用工研食用醋來促使發酵速率,並搭配韓國辣醬製成。單吃泡菜脆口且酸味十足,辣度後勁也足夠,加入湯底後,整體湯頭又更加濃郁有味,微辣口感更讓人食指大開!(我最喜歡的湯頭)

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第四湯:麻辣湯

老闆自己用六種不同的辣椒炒製而成,辣椒有乾、有濕,包含花椒、豆瓣醬、辣椒粉等。因為沒有防腐劑,因此保存期限不長。自製辣椒醬加入湯底後,整體湯頭已經到不會形容的程度了,是好吃到不會形容喔!濃郁的湯頭,帶著微辣微麻的口感,讓人開胃,這個時候在十足飽,也還是會動筷子再多吃一塊肉(太開胃了)。重點是吃到這個程度了,還不會感到口乾舌燥,反而是嘴裡有回甘的味道

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第五湯:咖哩湯

由於真的是太飽了,所以就沒再吃下第五湯咖哩湯,經老闆敘述口味就像是泰式的紅咖哩一般,下次可以在來試試。老闆的用心讓我們驚喜連連,除了真的吃得很滿足,如此的經營都讓我們感動流淚了啦!

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【小名羊肉爐】是間自助式的羊肉吃到飽餐廳,光是蔬菜類就高達九種,而且老闆有配合的蔬菜販商,控管農藥殘留的問題,而且只要新鮮度不佳立即下架

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而肉類則是以全羊為主,形形色色不同部位高達二十幾種。雖然看到都是冷凍保存的肉品,但是都是老闆在週末的時候現滷,放涼後凍製。

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若是週六週日中午前來,還有機會吃到剛現滷的羊肉。這天我們就幸運吃到羊大骨,吸收滿滿的中藥滷汁,鮮嫩黏牙的口感讓人難忘。

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而老闆也有獨特的手作料理羊肉漿羊肉水餃羊肉阿給(超特別的)

羊肉漿是以羊肚絞肉製成,吃起來口感扎實。羊肉阿給則是將約莫五分熟的羊肉塞入油豆腐中。

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當然也有普遍的火鍋料

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自助吧台區

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佐料推薦『酒釀豆腐乳』,老闆用米酒豆腐乳甘草製成。

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一般搭配羊肉爐的不是白飯就是冬粉,但這裡卻還有老闆親手製作羊肉碗糕(鹹)黑糖碗糕(甜)羊肉肉粽耶!超特別!碗糕是使用碗糕米製程,有別於外面常見的糯米製作的碗糕,好吃。

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身為店招牌的羊肉肉燥飯,則是老闆精心研發加入紅糖紅茶滷製而成,而功夫則是滷牛肉及滷豬肉做法的綜合版。從來沒有吃過羊肉肉燥飯的我們,真的覺得很不錯,要不是東西真的是太多吃不完,我一定還要續碗。

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飯後甜點則有紅茶、氣泡飲料、小美冰淇淋及老闆手工製作的布丁(杏仁牛奶、雞蛋牛奶及抹茶)。

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老闆真心絕對的用心,堅持提供自然、健康、無添加物的食材,為消費者的健康做把關!來到這裡,保證你能留下美好的印象,顛覆你對羊肉爐的傳統印象。高雄人絕對不要錯過。

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(你看看我的毛色多漂亮!這可都要歸功於營養的羊油來幫我保持美好的毛色呢!)

【感謝愛評體驗團特別邀約體驗活動】

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址 高雄市大寮區鳳屏一路590號|營業時間 週二至週五中午1200至1500 下午1700至晚上2300 週六及週日中午1200至晚上2300

 

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